Festival Sabores da Montanha: Descubra as Delícias Gastronômicas de Visconde de Mauá

Visconde de Mauá - Festival Sabores da Montanha

Sete renomados restaurantes da região de Visconde de Mauá estão participando do prestigioso 1º Festival Gastronômico Sabores da Montanha, que ocorre simultaneamente em 29 municípios dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, juntamente com outros 63 estabelecimentos. O evento, iniciado em 2 de junho, se estenderá só até domingo, dia 30 de julho, sendo o mais longo e aguardado festival gastronômico do país durante a temporada de inverno.

1º Festival Gastronômico Sabores da Montanha, confira algumas delícias de Visconde de Mauá

Localizada no topo da Serra da Mantiqueira, a aproximadamente 1.200 metros acima do nível do mar, encontra-se a encantadora Visconde de Mauá, um tranquilo distrito de Resende (RJ), famoso por sua exuberante natureza e também por sua gastronomia contemporânea, regional, autoral e diversificada.

Uma característica comum entre a maioria dos restaurantes de Visconde de Mauá é a preocupação em utilizar insumos orgânicos provenientes de produtores artesanais locais, garantindo a qualidade, o sabor e a frescura dos alimentos. Além disso, a maioria desses restaurantes está situada em meio à natureza, proporcionando experiências gastronômicas ainda mais memoráveis.

Visconde de Mauá se Destaca por Sua Gastronomia Contemporânea e Ingredientes Orgânicos

Um exemplo é o Armazém Mauá, liderado pela Chef Roberta Cabral, que está participando do evento com um delicioso Escondidinho de Pinhão, preparado com ragu de linguiça toscana, coberto por purê de pinhão e salpicado por farofa crocante de bacon e lascas de pinhão tostado na chapa. A chef dedica-se a desfazer e apurar a linguiça toscana com temperos em passata de tomate, enquanto os pinhões são cozidos, processados e incorporados em um creme de leite e caldo de legumes orgânico, reduzidos em uma panela de ferro. O ambiente do Armazém Mauá é moderno, mas preserva sua rusticidade, oferecendo uma experiência íntima para os clientes, além de disponibilizar produtos orgânicos e utensílios à venda em sua padaria e cafeteria.

Escondidinho de Pinhão, do Armazém Mauá - 📷 Reginaldo Pupo 

Outro local imperdível é o Babel Restaurante, que oferece uma cozinha autoral sob o comando do Chef André Murray. O restaurante apresenta apenas um menu degustação com quatro ou seis etapas, atualizados mensalmente. O menu conta com pães, azeites e manteiga saborizados feitos na casa, duas entradas, dois pratos principais, uma seleção de três sobremesas, café e miniaturas. Todos os pratos são preparados com os melhores produtos disponíveis na horta própria do restaurante e de pequenos produtores. Neste mês de julho, o destaque do menu é o Filé Mignon de Porco, acompanhado de mil-folhas de truta com abacate, azeite de pimentão e pimenta dedo-de-moça, além de um delicioso risoto de cogumelos e linguiça Babel. O segundo prato traz o filé mignon em crosta de limão-cravo, acompanhado por um saboroso barbecue de goiabada e batatas e legumes frescos da horta.

Menu Degustação - Filé Mignon de Porco, do Babel Restaurante - 📷 Divulgação

No Festival de Sabores, experimente a Truta, iguaria típica da Serra da Mantiqueira

A truta é uma iguaria típica da Serra da Mantiqueira, perfeita para o clima frio, e é o destaque do restaurante Gosto com Gosto, sob o comando da Chef Monica Rangel desde 1994. O prato é servido em corte estilo filé e acompanhado por um molho de inspiração oriental, preparado com grão-de-bico, cogumelos e abobrinha italiana. Acompanhando a truta, há uma deliciosa farofa produzida no próprio restaurante. Além disso, o Gosto com Gosto é especializado na produção artesanal de linguiças, queijos, doces, pimentas e cachaças, todos disponíveis para venda no Empório do Gosto, anexo ao restaurante. A casa também oferece uma variedade de vinhos e espumantes sob o selo Monica Rangel, incluindo Merlot, Malbec, Chardonnay e Super Premium.

Truta com Grão de Bico, do Restaurante Gosto com Gosto - 📷 de Reginaldo Pupo

A enogastronomia está presente no Festival de Sabores da Montanha

A enogastronomia é um ponto forte do Restaurante Terras Altas, localizado na pousada de mesmo nome. O prato típico caipira que a Chef Flávia Quaresma preparou para o festival é a Barriga de Porco, assada lentamente para obter suculência e crocância ao mesmo tempo. Acompanha canjiquinha da Mantiqueira, quiabos salteados e vinagrete de maracujá. Além de uma experiência gastronômica incrível, a pousada também possui a maior adega da região de Visconde de Mauá, climatizada e subterrânea, com capacidade para mais de mil garrafas. A adega organiza os vinhos por procedência geográfica em diferentes nichos, garantindo o cuidado e a preservação das bebidas.

Barriga de Porco, do Restaurante Terras Altas - 📷 Reginaldo Pupo 

O Restaurante Rosmarinus, especializado em culinária italiana e cozinha do campo com ingredientes próprios ou adquiridos de produtores locais, é outro estabelecimento que proporciona uma experiência gastronômica única em meio à natureza exuberante. Para o 1º Festival Gastronômico Sabores da Montanha, o proprietário Júlio Buschinelli criou o prato Truta à Visconde, que consiste em um Filé de Truta Salmonada empanado com aveia e ervas sobre um molho de azedinha e capim-limão.

Truta à Visconde, do Restaurante Rosmarinus - 📷 Reginaldo Pupo

Outra opção imperdível são os fondues da Serra Gelada Fondues, situados em Bocaina de Minas (MG), cidade integrante da região de Visconde de Mauá. O restaurante oferece uma experiência encantadora tanto pela apresentação do prato quanto pela decoração romântica, com bichinhos de pelúcia adornando as mesas e o ambiente. Para aquecer os visitantes enquanto o fondue é preparado, são servidos como couvert duas pingas com mel e queijo Minas. O fondue de queijo é acompanhado por deliciosas maçãs verdes, goiabada, brócolis, batata souté, linguiça, tomate-cereja e pães artesanais de fermentação natural. Já o Fondue de Carne, criado pela proprietária Renata Soares Martins, é uma verdadeira seleção de sabores com filé mignon, truta, linguiças, frango, camarão e quatro tipos de molhos, além de legumes frescos. Para finalizar a experiência, há o fondue de chocolate, servido com frutas, waffles, marshmallows, jujubas e suspiros, acompanhado de dois cafés.

Rodízio de Fondue, da Serra Gelada Fondues - 📷 Jéssica Aquino 

Outra opção que merece destaque é o Truta Rosa, que além de ser um restaurante, é também um produtor artesanal do pescado. A especialidade da casa é a Truta Salmonada, grelhada em crosta de pinhão e acompanhada por nhoque de batata com pinhão e truta defumada ao molho branco com ervas frescas. O idealizador do prato, Anselmo Pereira, utiliza ingredientes como pinhão, batata, farinha de arroz, creme de leite, sal, pimenta e ervas frescas. Os clientes ainda têm a oportunidade de conhecer a produção de trutas em parte dos 13 tanques da propriedade.

Truta Salmonada, do Restaurante Truta Rosa - 📷 Reginaldo Pupo 

A lista de todos os estabelecimentos participantes e suas respectivas cidades pode ser conferida no site oficial do evento: O festival abrange uma variedade de estabelecimentos, como hamburguerias, pizzarias, cervejarias artesanais, cafeterias, docerias, pastelarias, food trucks, bistrôs, sorveterias, vinícolas e pousadas.

Todo o evento é patrocinado pela Azul Pagamentos e Revista Travel for Life, contando com o apoio institucional do Portal Hora Campinas, Portal Turismo Sul de Minas e Associação Comercial, Industrial e Rural de Andradas (MG).

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